食用油是人們生活中的所需品，所以它的質量影響著人們的生活質量，但是近年來，食品安全問題頻頻發生，這些問題都是由油的使用引起的，從食用油本身的質量到包裝安全性，再到貨架期內，各種相關消息仍未平息，讓消費者恐慌，面對琳瑯滿目的油品不知如何選擇。包裝除了承載食用油外，還需要承擔保護食用油的作用。如果包裝的密封性較差，不僅容易導致食用油外泄，而且還會為空氣中的氧氣進入包裝創造通道。

　　食用油是人類賴以生存的基礎，為人們的生活提供重要的營養和能量，提供人體不能合成的所需脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），也是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK） )重要的載體，此外，油在改善和提高食品的口感、風味和物理性能方面也起著重要作用。食用油脂的質量影響著人們的健康和生活質量，其安全性也引起了人們的關注。目前影響油脂質量的主要問題是酸價、過氧化值、羰基值、皂化值、碘值、溶劑殘留等指標不合格。

　　食用油檢測儀的使用給人們帶來了很多好處，其中之一就是檢測食用油的質量。食用油在陽光、氧氣、水分的作用下會分解成甘油二酯、甘油一酯及相關的脂肪酸，這一過程也稱為油脂酸敗。長期食用酸敗油，無法補充人體所需的營養物質，反而會大量積累有害物質，產生“蓄積中毒效應”。油脂酸敗產品會破壞人體內的多種酶，影響正常的新陳代謝，甚至可能導致肝臟腫大和生長發育障礙等。

　　食用油檢測儀不僅檢測速度快，而且檢測結果的準確性也很高，因此應用廣泛，儀器廣泛應用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監督。