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      食品安全一直是大家關注的焦點。因此,必須嚴格按照要求進行測試,避免測試結果出現錯誤。對于食品檢測的檢測方法,除另有規定外,所用試劑均為分析純,所用水為蒸餾水或軟化水或其他純度相當、可滿足分析要求的水。檢驗方法中使用的術語和單位體系,應符合國家規定的標準要求。
    食品安全測試儀是檢測食品安全的專用儀器。它可以檢測多種物品。稱重和測量的準確性要求用有效數字表示。檢驗中使用的計量器具必須按照國家有關規定進行計量和校準。檢驗過程中必須進行空白試驗。空白試驗是指使用完全相同的分析步驟、試劑和劑量進行平行操作獲得的結果,除了沒有添加樣品。用于推導樣品中的試劑背景,計算該試驗方法的檢出限。
     食品安全抽樣是在全部原材料或產品中抽取部分樣品,通過分析一個或多個樣品來評估整批食品的質量。根據樣品性質可分為原始樣品和平均樣品。原始樣品通常數量較多,需要有一定的選擇方式。按試樣功能可分為測試試樣、復試試樣和備用試樣。
    樣品應保持原狀,易腐樣品應冷藏,特殊樣品應現場處理。樣品應盡可能從原來的包裝中收集,而不是從打開的包裝中。如果病毒檢測樣本能在數小時內送到檢測室,則只能在冷藏條件下進行處理,如果超過數小時,則應冷凍處理。易腐爛的食品在較高的溫度下取樣,在送到實驗室之前必須在冰箱中保存以防止變質。

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