近年來，食品安全問題層出不窮，引起了許多人對食品安全的關注。那么，造成食品安全風險的主要因素是什么？

    1.過量使用食品添加劑

    食品添加劑可以改善和增強食品的色、香、味、味；保持食物的營養價值；有利于食品的保存和運輸；防止食物過早變質。但使用食品添加劑必須按照標準添加，過量使用也會對人體造成傷害。

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    2.重金屬污染

    重金屬污染屬于化學污染，主要由采礦、廢氣排放、污水灌溉、重金屬產品使用等人為因素造成。據分析，鎘污染較為嚴重，其次是汞、鉛等。大多數金屬在人體內積累，半衰期長，可產生急性和慢性毒性反應，并可能導致致畸、致癌和致突變的潛在危險。目前，我國兒童鉛污染嚴重。

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    3.農產品中殘留的化肥和農藥

    每年都有許多由農藥引起的食物中毒事件，尤其是蔬菜中的有機磷中毒。蔬菜殘留的有機磷被人體吸收后，通過血液輸送到人體各器官，造成中毒，嚴重危害生命。農產品中有機磷殘留超標現象較為突出?；实牟划斒┯煤蜑E用對人類健康的威脅不亞于蔬菜中農藥的殘留。硝酸鹽本身沒有毒性，并且可以被存在于人類口腔和胃中的細菌還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量積累可引起中毒，長期攝入，可誘發消化系統癌變。流行病學實驗證明，食品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和固有胺化合物是致癌亞硝胺的前體，亞硝胺誘發癌癥的時間隨著人類攝入量的增加而縮短。

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    4.家禽、牲畜和水產品中殘留的抗生素和激素

    大量用于預防和治療家禽、牲畜和水產品疾病的抗生素、磺胺類藥物和其他化學品可能殘留在動物組織中。近年來，鹽酸克倫特羅（“克倫特羅”）興奮劑能使家禽、牲畜產生足夠的瘦肉并被廣泛使用，使食用食物殘渣的“克倫特羅”消費者引起中毒反應，嚴重時甚至死亡。

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    5.病原微生物控制不當

    在中國，大多數集體食物中毒是由微生物引起的。在我國，容易引起食物中毒的病原微生物有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。致病微生物引起的食物中毒每年都會發生，尤其是在夏季和秋季氣溫較高時。

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    糧食是人類生存和發展的物質基礎。食物、蔬菜和水果是人們生活中必不可少的食物。食品安全不僅是最基本的質量要求，也是關系到人民健康和國計民生的重大問題。冠宇儀器秉承“重合同、守信用、優質服務、互利共贏”的經營理念為核心，依托產品技術創新，以確保食品、藥品、環境、水質安全為己任，同時為食品藥品監督管理體系服務，為農業系統、畜牧系統、漁業系統、食品企業提供專業的檢測產品、先進的技術支持和高效的整體解決方案。共同維護食品安全。