農殘快速檢測儀是一種用于快速檢測農產品中農藥殘留量的設備。它采用各種檢測技術，如酶抑制法、免疫分析法、光學傳感器法等，可以在幾分鐘到幾小時之內得出檢測結果。以下是一些農殘快速檢測儀的特點和功能：

1. 食材采購環節：學校食堂在采購食材時，需要確保食材的質量和安全。使用農殘快速檢測儀可以對食材進行檢測，特別是一些易于受到農藥污染的食材，如蔬菜、水果等。如果檢測結果顯示存在農藥殘留問題，可以及時拒收這批食材，并向上級部門報告，避免食品安全問題的發生。

2. 食材儲存環節：在學校食堂的食材儲存環節，使用農殘快速檢測儀可以進行定期檢測。對于存儲時間較長的食材，如冷凍食品、干貨等，使用農殘快速檢測儀檢測農藥殘留情況，可以及時發現問題，并采取措施加以處理，防止問題食材進入食堂。

3. 蔬菜水果清洗環節：農殘快速檢測儀可以用于檢測蔬菜水果上的農藥殘留量，幫助學生食堂監督蔬菜水果的清洗效果。如果檢測結果顯示農藥殘留量較高，可以加強清洗力度，確保學生攝入的蔬菜水果安全無農藥殘留。

4. 食堂環境衛生環節：農殘快速檢測儀還可以用于檢測學校食堂環境衛生情況。通過對食堂地面、墻壁、餐具等物品的檢測，可以確定是否存在農藥殘留，保障學生用餐環境的衛生安全。

5. 監督抽檢和風險評估：學校食堂應該定期進行監督抽檢，使用農殘快速檢測儀進行初步篩查。通過對食材、環境等方面的檢測，可以評估食品安全風險，及時發現和解決問題，確保學生飲食安全。

總的來說，農殘快速檢測儀在學校食堂中的應用是一種必要的手段，可以幫助學校食堂更好地控制食品的安全和質量。在使用農殘快速檢測儀的同時，學校食堂還需要加強食品安全管理，完善食品安全管理制度，提高食品從業人員的安全意識和技能水平，確保學生飲食健康和安全。