水產品追求新鮮。無論是金秋十月水產品豐收的季節，還是在日常生活中，都有一些不法商販在銷售水產品中牟取暴利，非法添加對人體有害的化學物質來生產水產品。尤其是甲醛，起到防腐效果。因此，在選擇水產品時需要格外小心。那么如何選擇和鑒別水產品是否含有甲醛呢?
首先，讓我們了解甲醛。甲醛是一種用于殺菌和消毒的化學物質。國內外食品檢驗法禁止在食品加工中使用甲醛。經過甲醛處理的水產品不易腐爛，保質期更長。同時吸水后膨脹定型，體積增大，重量增加。因此，價格比較便宜。

那么如何鑒別甲醛泡沫發乳產品呢?

一是看它。一般來說，經過甲醛浸泡的魷魚、蝦仁外觀鮮亮悅目，但顏色偏紅;

第二是摸，浸泡在甲醛中的水產品，尤其是海參，摸起來比較硬，而且質地酥脆，容易用手壓碎;

第三是嗅覺，它會聞到一種刺鼻的氣味，這掩蓋了食物固有的氣味;

第四是用嘴來品嘗，用嘴吃的時候會有肉干的感覺，缺乏鮮味。

第五使用甲醛檢測儀可快速檢測出水產品中是否含有甲醛

然而，這些方法并不能完全識別甲醛是否在水產品中使用。如果甲醛的含量比較小，或者魷魚、海參、蝦等都經過加工、成熟，加了調味料，就比較難分辨了。
將洋紅色的亞硫酸溶液滴入油脂食品溶液中。如果溶液為藍紫色，則可確定浸泡液中含有甲醛。該方法適用于單位食堂和餐廳一次性購買大量的水和護發產品。對于我們日常的購買，這是一個很大的麻煩。
非法商販使用甲醛浸泡水產品的伎倆已經流行多年，并多次被禁止。潛伏在水產品中的甲醛是一種無形的健康殺手。由于其濃度低，不太可能造成急性損傷，但它可以產生潛在的毒性作用。建議如果你想在餐廳吃蝦、魷魚等菜肴，一定要選擇信譽好的餐廳。